La Carrèira de la Sau a guardat lo son nom de l’Edat-Mejan qui vòu diser « sel » en Francés e que ven deu mot « sau » en occitan.
Aquesta carrèira èra la deus mercadèirs de Sau. La sau serviva a conservar lo de qué minjar mei longtemps perqué los fregadors n’existivan pas. 

La rue de la Sau a gardé son nom du Moyen-Age qui veux dire « sel » en français et qui vient du mot « sau » en occitan.
Cette rue était la rue des marchants de sel. Le sel servait à conserver la nourriture plus longtemps parce que les frigos n’existaient pas.

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La pòrta Sent-Elègi es un deus darrèirs monuments civius que la vila conserva de l’Edat-Mejan. Estut edificada au sègle XVau sus las demoras de l’anciana pòrta Sent-Elègi, ubèrta sus las murralhas deu sègle XIIIau, e devath la quau passavan los pelegrins de Sent-James en camin per Compostèla. La carrèira que mia ad aquera pòrta, s’apèra la carrèira Sent James per brembar aqueth camin. 
Es compausada de duas tors rondas de 40 mètras de haut, religadas per un bastiment centrau e dominada peus leopards d’aur anglés. 
Au començament, èra compausada de quates tors rondas a las quaus estut ajustadas duas autas tors au sègle XIIau. 
Èra l’endret en lo quau s’amassavan la jurada (capdaus de vila) dab lo maire que presidèva aquera jurada. Lo maire èra investit deus poders de capdau a la glèisa Sent-Elègi.  

La grana campana servít per anonciar tots los grans esveniments que se passavan per la vila o enqüèra las vrenhas. 

La porte Sent-Eloi est un des rares monuments civils que la ville conserve du Moyen-Age.
Elle a été édifiée au XV siècle sur les restes de l’ancienne porte Saint-Eloi, ouverte sur le rempart du XIIIème siècle et sous laquelle passaient les pèlerins de Saint Jacques en route pour Compostelle. D’où le nom de la rue Saint-James voisine.
Elle est composée de deux tours circulaires de 40 mètres de haut, reliées par un bâtiment central et dominée par le léopard d’or anglais.
A l’origine elle était composée de quatre tours rondes auxquelles furent rajoutées deux autres tours au XIIème siècle.

C’était l’endroit où se réunissait la Jurade (dirigeants de la ville) avec le maire qui présidait cette Jurade. Le maire obtenait ses pouvoirs de dirigeant à l’église St Eloi.

La grosse cloche servait à annoncer tous les grands événements qui se passaient dans la ville mais aussi les vendanges.

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Aqueste ostau es un ostau de l’Edat-Mejan que èra construisit dab solèrs que s’avançan. Cada solèr es avançat au davant perqué las carrèiras èran petitonas e estrèitas e èra un mejan de ganhar de la plaça dens los ostaus. L’impòst èra calculat dab la surfaça au sòu, donc los poblants de la vilapagavan mens d’impòsts. 

Cette maison est une maison du Moyen-Age qui a été construite avec des étages qui s’avancent.
Chaque étages est avancer vers l’avant car les rue étaient toutes petites et étroites et c’était un moyen de gagner de la place dans les maisons. L’impôt était calculé sur la surface au sol, donc les habitants de la ville payaient moins d’impôts.

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Aquesta carrèira es tipica de l’Edat-Mejan perque es hòrt estrèita. Es un testimoniatge de l’aumentacion de la populacion a l’Edat-Mejan. Per las carrèiras, lo sòu èra de tèrra, los ostaus dab husta. Las carrèiras èran cascantas perque tot lo monde se botavan lo borièr per las frinèstas. Monde passavan per amassar las lordèras e botar aquò per dessús las murralhas de la ciutat.

Cette rue est typique du Moyen-Âge car elle est très étroite. Ce qui témoigne de l’augmentation de la population au Moyen-Âge. Dans les rues, la chaussée était de terre, et les habitats en bois. Les rues étaient sales car tout le monde jetait les déchets par la fenêtre. Ainsi des personnes venaient récupérer les ordures avant de les jeter par dessus les murs de la ville.

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Lo barri de la « Rousselle” èra dedicat aus salats (salasons). La sau èra hòrt cercada a l’Edat-
Mejan : la màger partida deu temps, los emplegats èran pagats dab sau. I venèvan peishs, mes tanben òli tirada deu peish, i salavan los peishs, etc.

Le quartier de la « Rousselle » était dédié aux salaisons. Le sel était très recherché au Moyen-Age : la plupart du temps, les employés étaient payés avec le sel. Dans cette rue, on y vendait des poissons mais aussi de l’huile de poisson, on y salait les poissons, etc.

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Èra la plaça deu mercat e tanben deu pilòri. Lo borrèu botava los condemnats au pilòri. Devèvan virar tota la jornada e lo monde los getavan peiras e lo hems dessus. 

I avèva tanben la panateria, l’endret en lo quau hesèvan lo pan.

C’était la place du marché mais aussi celle du pilori. Le bourreau mettait les condamnés au pilori. Ils devaient tourner toute la journée et les gens leurs jetaient des pierres et du fumier dessus.

Il y avait aussi la paneterie, l’endroit dans lequel ils faisaient le pain.

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En occitan-gascon, « Maucoudinat » vòu díser « mal-cuisiné ». Los tripèrs e carnissèrs damoravan per aqueste barri. N’avèvan pas lo dret de getar las dèishas per la carrèira.

En occitan-gascon « Maucoudinat » veut dire « mal cuisiné ». Les tripiers et les bouchers habitaient ce quartier. Ils n’avaient pas le droit de jeter leurs déchets dans la rue.

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Los que hèsen los mòbles. Un bahut en francés es un mòble. I podem véser un ostau d’un mercandièr tipic. I a tres solèrs e au baish la botiga o talhèr de fabricacion. Au purmèr solèr, la sala comuna, au dusau solèr las crampas de la familha dau mercandièr e au tresau la crampa dau gafet o de la hemna de servici. 

Ceux qui font les meubles. Un bahut en français est un meuble. Nous pouvons y voir une maison typique d’un marchand. Il y a trois étages et en bas la boutique ou l’atelier de fabrication. Au premier étage, les pièces de vie, au deuxième étage, les chambres de la famille du marchand et au troisième, la chambre de l’apprenti ou la femme de ménage.

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La plaça deu Palais, au ras de la pòrta Calhau, pren son nom de l’ancian palais qu’estut construisit ad aqueth endret, uei lo palais es destruisit au sègle XIXau, a la seguida de mantuns huecs. 

Per aqueth ancian palais, avèva sejornejat Louis VII de França e Alienòr d’Aquitània a la serada de maridatge e tanben los ducs d’Aquitània, reis d’Anglatèrra e los representants. 

Aqueth palais, acessava a l’epòca anglesa, l’administracion judiciàra e dinerèra deu ducat (aquera provinça occupava a vista de nas lo territòri de la Novela-Aquitània actuau). 
Lo palais principau deus ducs d’Aquitània se trobava a Peitius. 

La place du Palais, près de la porte Cailhau doit son nom de l’ancien palais qui fut construit à cet endroit, aujourd’hui le palais a été démoli au XIXème siècle suite à divers incendies.
Dans cet ancien palais, avait séjourné Louis VII et Aliénor d’Aquitaine lors de leur mariage ainsi que les ducs d’Aquitaine, des rois d’Angleterre et leurs représentants.
Ce palais abritait à l’époque anglaise l’administration judiciaire et financière du duché ( cette province occupait à peu-près le territoire de la Nouvelle-Aquitaine actuelle).
Le palais principal des ducs d’Aquitaine se trouvait à Poitiers.

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Aquera carrèira èra la carrèira das mercandièrs de haria.
A l’Edat-Mejan, la vila èra organisada segon las mantunas activitats. https://www.cirkwi.com/fr/point-interet/857578-carreira-deu-chai-de-las-harias

Cette rue était la rue des marchands de Farine.
Au Moyen-Age, la ville était organisée selon toutes les activités.

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